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中国调味品 2013年第07期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

大蒜的食疗保健及在烹调中的运用研究第6-8页

关键词: 大蒜；  食疗保健；  烹调作用；  食用；  

天然风味增强剂的开发及应用研究进展第9-13页

关键词: 风味增强剂；  鲜味；  酵母抽提物；  动物水解蛋白；  植物水解蛋白；  

浓缩骨汤的发展现状及在方便面中的应用前景第14-16页

关键词: 浓缩骨汤；  营养；  方便面；  

中国调味品杂志试验研究

超高压提取洋葱皮中阿魏酸的研究第17-20页

关键词: 超高压；  洋葱；  阿魏酸；  提取；  

水的总硬度对淋醋总酸含量的影响第21-23页

关键词: 水的总硬度；  淋醋；  标准；  总酸；  趋势；  

响应面法优化茄子皮色素的浸提工艺及稳定性研究第24-30页

关键词: 茄子皮；  红色素；  响应面法；  浸提工艺；  稳定性；  

利用GC—MS分析甜面酱各发酵阶段挥发性风味物质变化的研究第31-34页

关键词: 甜面酱；  蒸馏萃取；  风味物质；  

一株谷胱甘肽高产荧光假单胞菌的分离与鉴定第35-39页

关键词: 荧光假单胞菌；  分离；  鉴定；  

枯草芽孢杆菌腐乳发酵过程中主要成分的变化第40-43页

关键词: 枯草芽孢杆菌；  腐乳；  后酵；  

发酵香肠在自然风干存贮过程中的理化指标变化第44-46页

关键词: 香肠；  存贮；  理化特性；  

利用啤酒废酵母制备高核酸酵母抽提物的应用研究第47-49页

关键词: 啤酒酵母抽提物；  核酸酶；  呈味核苷酸；  

产红曲色素菌株的筛选及发酵培养基优化第50-53页

关键词: 红曲色素；  红曲霉；  筛选；  培养基；  

用米浆水培养酱油酿造用曲霉菌的研究第54-58页

关键词: 曲霉；  米浆水；  蛋白酶；  糖化酶；  孢子数；  

东北不同地区藿香挥发油化学成分的对比研究第59-62页

关键词: 藿香；  挥发油；  

超高压对番茄酱中微生物及番茄红素的影响第63-65页

关键词: 番茄酱；  超高压；  杀菌；  番茄红素；