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中国调味品 2013年第05期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

酱油中防腐剂检测方法的研究进展第1-3页

关键词: 防腐剂；  检测方法；  酱油；  

芝麻渣利用的研究现状及进展第4-6页

关键词: 麻渣；  油脂；  蛋白质；  干燥技术；  

醋蛋液的成分及保健功效研究进展第7-11页

关键词: 醋蛋液；  药理作用；  保健；  

中国调味品杂志试验研究

法式色拉菌群分析与控制第12-17页

关键词: 法式色拉；  菌落总数；  新配方；  保藏期；  食品安全；  

传统麸醋醋醅中一株芽孢杆菌的筛选和鉴定第18-22页

关键词: 醋醅；  筛选；  菌株；  biolog鉴定系统；  

混料设计在非钠盐配方设计中的应用及其口感改良研究第23-27页

关键词: 非钠代用盐；  配方；  混料设计；  甜味抑制剂；  口感改良；  

腌制条件对泡菜亚硝酸盐含量及pH值的影响第28-30页

关键词: 泡菜；  亚硝酸盐；  总酸；  

高效利用L-谷氨酸合成Y-氨基丁酸的第31-34页

关键词: 红曲霉；  条件优化；  

食品强化剂EDTA铁钠制备新工艺研究第35-38页

关键词: 氧化铁；  edta铁钠；  工艺；  

水代法油酱体系的稳定性及流变学特性第39-42页

关键词: 油酱；  粒径大小；  油酱体系稳定性；  流变学特性；  

产朊假丝酵母培养条件的优化研究第43-48页

关键词: 产朊假丝酵母；  优化；  补料分批发酵；  生物量；  收率；  

专利介绍第48-48页

关键词: 专利介绍；  食盐浓度；  生殖腺；  蛋白酶制剂；  漂洗水；  制造方法；  抗氧化剂；  原料来源；  

苹果渣醋的抑菌活性及其提取物抗氧化性研究第49-51页

关键词: 苹果渣醋；  抑菌；  抗氧化；  

甲胺磷降解酶对香辛料中农残的生物修复效果研究第52-55页

关键词: 甲胺磷；  农药残留；  生物修复；  香辛料；  

中国调味品杂志工艺技术

对细菌型腐乳生产中菌种扩大培养工艺的探讨第56-57页

关键词: 藤黄球菌；  扩大培养；  生产工艺；  质量；