中国调味品杂志北大期刊统计源期刊

中国调味品 2012年第12期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

直投式乳酸菌剂发酵泡菜的研究现状及展望第1-4页

关键词: 泡菜；  直投式乳酸菌发酵剂；  生产工艺；  

ε-聚赖氨酸在食品中应用的进展第5-9页

关键词: 抑菌；  食品；  应用；  

花椒的研究概述第10-12页

关键词: 花椒；  化学成分；  应用；  

传统发酵大豆制品功能成分的研究进展第13-20页

关键词: 发酵大豆制品；  功能性成分；  调味品；  

中国调味品杂志试验研究

洋葱原汁抑菌活性的研究第21-23页

关键词: 洋葱原汁；  抑菌活性；  大肠杆菌；  产气肠杆菌；  

黑曲霉HY—M27产果胶酶固态发酵条件的优化第24-28页

关键词: 黑曲霉；  果胶酶；  果醋；  澄清度；  

GDL诱导改性大豆分离蛋白凝胶溶胀性的研究第29-31页

关键词: 大豆分离蛋白；  葡萄糖酸内酯；  乙二胺四乙酸二酐；  凝胶；  

响应面法优选生姜中黄酮提取工艺研究第32-37页

关键词: 生姜；  提取；  黄酮；  响应面分析法；  紫外分光光度法；  

牛肉微波菜肴品质控制技术研究第38-44页

关键词: 牛肉品质；  加工切配；  微波加热；  调味；  

超声波作用下提取红豆皮色素及其稳定性试验第45-49页

关键词: 超声波；  红豆皮；  色素；  提取；  稳定性；  

山药多糖提取与纯化工艺研究第50-53页

关键词: 山药；  多糖；  提取；  纯化；  

中国调味品杂志工艺技术

丹东塔醋的生产技术第54-59页

关键词: 塔醋；  白酒；  醋酸菌；  醋鳗；  光华醋；  

鸡油菌酱油的研制第60-64页

关键词: 鸡油菌；  发酵；  酱油；  配方；  

香菇牛肉酱的加工工艺研究第65-66页

关键词: 香菇；  牛肉；  工艺流程；  

窑湾（江苏新沂市）甜油传统酿造工艺简析第67-70页

关键词: 甜油；  传统工艺；  非物质文化遗产；  科技史；  窑湾；