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中国调味品 2012年第10期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

芝麻酱稳定性研究现状第1-3页

关键词: 芝麻酱；  稳定性；  加工；  

西南地区居民饮食中食盐含量研究及安全性分析第4-6页

关键词: 西南地区；  食盐；  酱腌菜；  安全性；  

呈味肽制备天然复合调味料的研究进展第7-11页

关键词: 呈味肽；  制备；  天然复合调味料；  

苹果醋的保健功能及科学依据第12-14页

关键词: 保健功能；  碱性食品；  苹果多酚；  果胶；  

小茴香抗菌与抗氧化作用研究进展第15-17页

关键词: 小茴香；  抗菌作用；  抗氧化作用；  

我国酱油行业发展现状及趋势第18-20页

关键词: 酱油；  现状；  趋势；  前景；  竞争；  

中国调味品杂志试验研究

辣椒碱含量对醋酸发酵辣椒发酵过程的影响第21-24页

关键词: 醋酸发酵；  辣椒碱；  感官评价；  

专利介绍第24-24页

关键词: 专利介绍；  母子酱油；  制造方法；  还原糖含量；  添加剂；  贮藏期；  发明；  蒸熟；  

五香调味油研制及其氧化稳定性研究第25-29页

关键词: 五香料；  大豆油；  研制；  调味油；  

基于GRNN的酱油种曲孢子数预测模型第30-33页

关键词: grnn；  交叉验证；  种曲孢子数；  数据挖掘；  

苦瓜对腌制食品中亚硝酸盐清除作用的研究第34-37页

关键词: 苦瓜；  亚硝酸钠；  清除率；  

中国调味品杂志工艺技术

酱油制曲过程污染的危害与防治第38-40页

关键词: 杂菌污染；  危害；  来源；  防治方法；  

酱渍卜留克工业化生产新工艺第41-45页

关键词: 酱渍；  传统工艺；  创新；  自动化；  

天然植物香料五香粉提取液及其微胶囊化工艺制备第46-48页

关键词: 植物香料；  微胶囊；  工艺制备；  调味品；  试验效果；  

高保真泡菜微生物增殖培养的初步研究第49-52页

关键词: 泡菜；  增殖；  培养基；