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中国调味品 2012年第08期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

电子舌对食醋品质鉴定及区分的研究第1-3页

关键词: 食醋；  电子舌；  检测；  区分；  

影响食醋抗氧化活性因素概述第4-6页

关键词: 醋；  抗氧化；  黄酮类化合物；  多酚类化合物；  

我国豆酱血管紧张素转换酶抑制活性的比较第7-10页

关键词: 豆酱；  多肽；  

食醋的氧化值测定及其应用探讨第11-14页

关键词: 氧化值；  酿造食醋；  非酿造食醋；  配制食醋；  掺假；  

食品添加剂通用法典标准与国家使用标准的比较研究第15-18页

关键词: 食品添加剂；  法典标准；  使用标准；  对比分析；  风险评估；  

调味品市场现状、格局及发展潜力第19-22页

关键词: 调味品；  市场现状；  发展潜力；  

中国调味品杂志试验研究

花椒黄酮类化合物提取液清除自由基作用研究第23-25页

关键词: 花椒；  黄酮类化合物；  提取液；  清除自由基；  

鱿鱼酶解液美拉德反应优化及其产物消除自由基的研究第26-30页

关键词: 鱿鱼酶解液；  美拉德反应；  清除自由基；  

茶多酚在卤肉制品保鲜中的应用第31-35页

关键词: 茶多酚；  卤肉制品；  抗氧化；  保鲜；  

谷氨酸发酵液微滤处理与脱色研究第36-39页

关键词: 微孔膜；  膜清洗；  谷氨酸；  膜通量；  脱色处理；  

桂花总黄酮的微波辅助提取工艺研究第40-42页

关键词: 桂花；  总黄酮；  微波辅助提取；  

八角茴香挥发油色谱保留值的构效关系研究第43-45页

关键词: 八角茴香；  挥发油；  保留时间；  电性距离矢量；  分子连接性指数；  

八角茴香油的溶剂法提取及成分研究第46-49页

关键词: 八角茴香油；  有机溶剂提取；  

不同灭菌方法对辣椒粉中辣椒素类物质稳定性影响的研究第50-55页

关键词: 辣椒素类物质；  加热；  微波；  臭氧；  

中国调味品杂志工艺技术

杨桃果醋发酵工艺研究第56-59页

关键词: 杨桃；  果醋；  发酵工艺；