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中国调味品 2012年第07期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

胡椒的功能因子、保健功能及其资源开发研究进展第1-5页

关键词: 胡椒；  功效因子；  保健作用；  

花椒有效成分以及开发利用研究进展第6-9页

关键词: 花椒；  成分；  研究；  

天然调味香料百里香精油的研究进展第10-13页

关键词: 百里香；  精油；  提取方法；  化学成分；  应用；  

中国调味品杂志试验研究

理化因素对大蒜液抗菌作用的影响第14-17页

关键词: 大蒜液；  理化因素；  抗菌作用；  影响；  

不同因素对固体发酵制备小米红曲的影响第18-20页

关键词: 小米红曲；  红曲霉；  固体发酵；  

大头菜人工接种发酵工艺及其成分分析第21-26页

关键词: 大头菜；  接种；  发酵工艺；  氨基酸；  香气成分；  

α-淀粉酶和糖化酶在小米醋酒精发酵阶段中的应用第27-29页

关键词: 小米醋；  糖化酶；  大曲；  

大孔吸附树脂纯化花椒叶总黄酮的研究第30-35页

关键词: 花椒叶；  黄酮；  大孔吸附树脂；  纯化；  

培养基条件对表皮葡萄球菌和短乳杆菌繁殖的影响第36-38页

关键词: 表皮葡萄球菌；  短乳杆菌；  抑菌；  萝卜干；  

基于溶氧控制的腐乳生产菌生长动力学分析第39-42页

关键词: 腐乳；  生长动力学；  溶氧；  仿真；  

不同发色剂在广式腊肉中的发色应用研究第43-44页

关键词: 发色剂；  广式腊肉；  亚硝酸钠；  

中国调味品杂志工艺技术

青稞醋液态发酵工艺研究第45-48页

关键词: 青稞；  青稞醋；  液态发酵；  酒精发酵；  醋酸发酵；  

海带面酱制作工艺第49-50页

关键词: 海带；  传统面酱；  保健；  

红烧肉酱汁的研究第51-54页

关键词: 红烧肉酱汁；  均匀试验；  配方；  

羊肚菌调味料的制备工艺研究第55-57页

关键词: 羊肚菌；  调味料；  深层发酵；  响应面分析法；