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中国调味品 2012年第06期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

中国酱油酿造工艺第1-3页

关键词: 酱油起源；  制作工艺；  瓶颈问题；  

传统豆豉微生物学研究综述第4-7页

关键词: 豆豉；  微生物；  研究综述；  

食品风味物质的提取与分析方法研究进展第8-13页

关键词: 风味；  提取方法；  分析方法；  

寻求制曲酿造术的真谛第14-16页

关键词: 制曲；  酿造；  环境；  平衡；  自然法则；  

芫荽的研究进展第17-19页

关键词: 芫荽；  研究进展；  问题；  措施；  

定量描述法在食醋感官评定中的应用第20-21页

关键词: 醋；  定量描述分析法；  感官评定；  

复合醋酸菌的研究第22-26页

关键词: 复合醋酸菌；  醋酸发酵；  半连续发酵；  

辣椒香味物质的提取分离及其应用第27-30页

关键词: 辣椒香味物质；  提取分离；  高温油浸；  超临界co2萃取；  蒸馏提取；  

专利介绍第30-30页

关键词: 专利介绍；  生产方法；  花生油；  菜籽油；  植物油；  鸡精；  酱；  盐；  

中国调味品杂志试验研究

苹果多酚抑制油脂氧化与抑菌特性的研究第31-34页

关键词: 苹果多酚；  抑制；  油脂氧化；  抑菌；  

关于鸡蛋黄、鸭蛋黄、咸鸡蛋黄、咸鸭蛋黄四种蛋黄风味物质的研究第35-39页

关键词: 鸡蛋黄；  鸭蛋黄；  挥发性化合物；  顶空固相微萃取；  气质联用；  

喷雾干燥型乳酸菌制剂活化增殖条件的研究第40-44页

关键词: 乳酸菌制剂；  活化；  增殖；  响应面分析法；  

高血管紧张素转换酶抑制活性的豆酱中优势霉菌的分离第45-48页

关键词: 豆酱；  霉菌；  

直投式泡菜发酵剂冻干保护剂的研究第49-52页

关键词: 肠膜明串珠菌；  冷冻干燥；  保护剂；  复配；  冻干存活率；  

高良姜中总黄酮提取与DPPH自由基清除活性研究第53-56页

关键词: 高良姜；  提取；  清除；  dpph；