中国调味品杂志北大期刊统计源期刊

中国调味品 2012年第05期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

天然食品防腐剂对酱油防腐效果研究第1-4页

关键词: 天然食品防腐剂；  酱油；  纳他霉素；  乳酸链球菌素；  茶多酚；  

味精生产中污染预防工艺的研究现状第5-8页

关键词: 味精；  生产；  污染预防；  工艺；  

一种面酱的制备方法第8-8页

关键词: 制备方法；  面酱；  搅拌机；  降温；  盐水；  面粉；  蒸熟；  和面；  

姜黄的化学成分、药理作用及其资源开发的研究进展第9-13页

关键词: 姜黄；  化学成分；  药理作用；  

多重PCR在调味品致病菌检测中的应用前景分析第14-19页

关键词: 多重pcr；  调味品致病菌检测；  目标基因；  生物芯片；  

大豆浸泡规律及浸泡效果初探第20-22页

关键词: 大豆；  浸泡；  吸胀；  

FEMA对食用香料物质进行安全性评估概述第23-27页

关键词: fema；  gras名单；  专家小组；  天然香料混合物；  化学组；  

中国调味品杂志试验研究

芹菜籽精油的抑菌与抗氧化作用研究第28-31页

关键词: 芹菜籽精油；  抑菌作用；  清除自由基；  抗氧化作用；  

泡菜中产细菌素菌株的分离及细菌素性质的初步研究第32-35页

关键词: 泡菜；  乳酸菌；  细菌素；  生理生化特性；  

天然植物提取物对萝卜干腐败菌抑菌研究第36-38页

关键词: 萝卜干；  腐败微生物；  植物提取物；  抑制；  

电子鼻在芝麻油及芝麻油香精识别中的应用第39-43页

关键词: 电子鼻；  芝麻油；  芝麻油香精；  

纳豆制备及冷藏干燥制品条件优化研究第44-46页

关键词: 纳豆；  纳豆激酶；  冷冻干燥；  营养成分；  

以虾头虾壳为原料酿制虾油的影响因素研究第47-51页

关键词: 虾头虾壳；  酿制；  虾油；  影响因素；  

三种马铃薯氧化淀粉的部分性质及其对哈尔滨红肠品质的影响第52-55页

关键词: 马铃薯淀粉；  氧化淀粉；  二氧化氯；  次氯酸钠；  过氧化氢；  

中国调味品杂志工艺技术

以苹果渣生产苹果醋的工艺研究第56-59页

关键词: 苹果湿渣；  酒精发酵；  醋酸发酵；  苹果醋；