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中国调味品杂志

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中国调味品 2012年第04期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
果醋的研究现状及发展前景第1-4页
关键词: 果醋;  醋酸菌;  现状;  前景;  
功能性香辛料的最新研究进展第5-9页
关键词: 香辛料;  功能性食品;  抗氧化;  酚类;  香精油;  
复合调味料食品安全标准现状分析和标准制定的建议第10-13页
关键词: 复合调味料;  调味料;  指示菌;  
预防和控制食品添加剂对食品安全的影响及防止对策第14-19页
关键词: 食品添加剂;  食品安全;  措施;  
酱油废水处理效果的影响因素第20-23页
关键词: 酱油废水;  cod;  接触氧化;  
方便面感官鉴评的探讨第24-25页
关键词: 方便面;  感官鉴评;  方法;  指标;  
中国调味品杂志试验研究
菌种对芽菜发酵影响的研究第26-29页
关键词: 芽菜;  蒸馏萃取;  气质联用;  发酵周期;  
利用微胶囊双水相体系萃取百里香精油的研究第30-33页
关键词: 百里香;  双水相体系;  工艺优化;  
石榴皮多酚提取物对泡菜亚硝酸盐含量及菌相组成的影响第34-39页
关键词: 石榴皮;  多酚提取物;  泡菜;  亚硝酸盐;  菌相;  
流通领域中环境因素对盐渍榨菜亚硝酸盐浓度变化的影响第40-44页
关键词: 流通领域;  环境因素;  亚硝酸盐;  
双酶法水解双孢蘑菇蛋白的工艺研究第45-48页
关键词: 双孢蘑菇;  纤维素酶;  蛋白酶;  
复合香辛调味料对牦牛肉冷藏保鲜的影响第49-52页
关键词: 调理肉;  牦牛肉;  复合香辛料;  冷藏;  抑菌;  
六种商品蛋白酶对鲢鱼蛋白水解效果比较研究第53-56页
关键词: 鲢鱼;  酶解;  水解度;  风味;  
消毒处理对表皮葡萄球菌和短乳杆菌的杀菌研究第57-59页
关键词: 表皮葡萄球菌;  短乳杆菌;  消毒处理;  
中国调味品杂志工艺技术
精制纯鸡油的营养价值及应用研究第60-63页
关键词: 工艺特点;  不饱和脂肪酸;  应用;