HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0
首页 期刊 中国调味品杂志 中国调味品杂志介绍(非官网)
中国调味品杂志

中国调味品杂志北大期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:全国调味品科技情报中心站

人气 48212

中国调味品 2012年第01期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
腊肉风味及其安全性探讨第1-4页
关键词: 腊肉;  风味;  安全性;  研究进展;  
我国苹果醋生产过程中亟待解决的问题第5-6页
关键词: 苹果原醋;  苹果全醋;  液态发酵;  醋酸菌种;  调酒度;  
科学利用微生物继承和发展酱油传统工艺第7-10页
关键词: 酱油;  多菌常温混合发酵;  风味;  平衡调和;  客观规律;  
纳豆激酶液体发酵技术研究进展第11-13页
关键词: 纳豆激酶;  性质;  作用;  
冷杀菌技术在酱油生产中的应用第14-16页
关键词: 酱油;  杀菌;  原理;  
中国调味品杂志试验研究
洋葱有机硫化物的提取及抑菌性研究第17-21页
关键词: 洋葱;  有机硫化物;  提取;  响应曲面法;  抑菌;  
影响生姜蛋白酶稳定性因素的探讨第22-24页
关键词: 生姜蛋白酶;  酶活;  稳定性;  
利用啤酒废酵母开发功能性液态调味剂的研究第25-27页
关键词: 啤酒废酵母;  功能性调味剂;  工艺流程;  
海蜇皮酶解液美拉德反应制备鱼味香料基液的研究第28-31页
关键词: 海蜇皮酶解液;  美拉德反应;  鱼味香料;  
生姜粗多糖超微粉碎提取及体外抗氧化作用研究第32-34页
关键词: 生姜;  粗多糖;  超微粉碎;  还原力;  自由基清除率;  脂质过氧化;  
乳酸菌发酵黄藤笋脯工艺的研究第35-38页
关键词: 黄藤笋脯;  发酵;  乳酸菌;  
中国调味品杂志工艺技术
纯鸡肉粉在鸡精、鸡味鲜汤料等食品中的应用第39-41页
关键词: 纯鸡肉粉;  应用;  鸡精;  鸡味鲜汤料;  营养米粉;  
风味竹笋加工工艺的研究第42-44页
关键词: 竹笋;  风味竹笋;  加工工艺;  配方;  正交试验;  
草鱼蛋白酶解及脱腥脱苦工艺研究第45-47页
关键词: 草鱼;  酶解;  活性碳;  脱腥脱苦;  
红曲香菇豆瓣酱的制作工艺第48-50页
关键词: 红曲;  香菇;  豆瓣酱;