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中国调味品 2011年第12期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

醋糟的研究与利用现状第1-4页

关键词: 醋糟；  生物发酵；  产业化；  

广义芳香理论分析香味化学结构探讨第5-7页

关键词: 香味；  分子结构；  香味理论；  

我国发酵食品生产技术研究进展第8-12页

关键词: 发酵食品；  发酵剂；  发酵控制；  发酵后处理；  传统特色；  

调味品的调色工艺研究第13-15页

关键词: 调味品；  调色；  调色工艺；  

论花椒、辣椒在川菜的运用及其影响第16-19页

关键词: 花椒；  辣椒；  川菜发展；  麻辣调味品；  

发酵法在紫菜浸提液脱腥处理中的应用研究第20-22页

关键词: 紫菜浸提液；  脱腥；  酵母；  发酵；  

现代生物制剂在四川泡菜工业化生产中的应用第23-26页

关键词: 四川泡菜；  现代生物制荆；  乳酸茵剂；  生产工艺；  

中国传统调味品文化初探第27-29页

关键词: 调味品文化；  加工制作；  饮食文化；  传统文化；  

中国调味品杂志试验研究

龙眼核油的GC-MS分析及其超临界CO_2萃取工艺优化第30-33页

关键词: 龙眼核油；  超临界萃取；  收率；  

大豆多糖在酱料品质体系中的应用研究第34-37页

关键词: 大豆多糖；  酱料体系；  增稠乳化稳定性；  

响应面法优化碱性蛋白酶酶解酱渣的条件第38-43页

关键词: 酱渣；  碱性蛋白酶；  蛋白水解度；  响应面；  

郫县豆瓣中特定腐败菌微生物效应的研究第44-47页

关键词: 豆瓣；  特定腐败菌；  微生物效应；  协同作用；  

辛烯基琥珀酸淀粉酯包埋肉桂精油微胶囊的研究第48-51页

关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯；  肉桂精油；  稳定系数；  喷雾干燥；  包埋率；  

藠头皮中蒜素的提取工艺研究第52-55页

关键词: 藠头皮；  蒜素；  萃取；  响应面；  

脱脂碎肉粉利用Maillard反应制备鸡肉香精的工艺研究第56-58页

关键词: 脱脂碎肉粉；  酶解液；  maillard反应；  鸡肉香精；