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中国调味品 2011年第09期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

酱油风味研究的探讨第1-5页

关键词: 酱油；  风味；  平衡与调和；  自然法则；  

腐乳中微生物污染状况分析第6-8页

关键词: 腐乳；  菌落总数；  分析；  

玉米功能多肽的制备第9-13页

关键词: 玉米肽；  木瓜蛋白酶；  制备；  

胡椒精油提取方法第14-16页

关键词: 胡椒精油；  提取方法；  对比；  展望；  

蒜素的研究进展第17-22页

关键词: 蒜素；  检测方法；  提取技术；  开发应用；  

酱油中氯丙醇测定的注意事项第23-25页

关键词: 气质联用；  酱油；  氯丙醇；  前处理；  

解读GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》第26-29页

关键词: 解读；  食品添加剂；  标准；  

中国调味品杂志试验研究

青花椒的热稳定性研究第30-31页

关键词: 青花椒；  热分析；  

4种市售不同香型肉味香精挥发性风味成分的比较第32-36页

关键词: 肉味香精；  顶空固相微萃取；  挥发性成分；  

大蒜中三种主要蒜氨酸的合成及表征第37-40页

关键词: 大蒜；  蒜氨酸；  hplc；  ms1；  hnmr；  

谷氨酸棒杆菌ATCC13032原生质体的制备与再生第41-44页

关键词: 谷氨酸棒杆菌atcc13032；  原生质体；  再生；  

不同发酵方式泡菜理化指标及微生物数量变化的研究第45-50页

关键词: 泡菜；  发酵；  理化指标；  微生物；  

胡柚果醋发酵条件的优化研究第51-53页

关键词: 胡柚果醋；  酒精发酵；  醋酸发酵；  研究；  

生姜提取物复配抑菌作用的研究第54-57页

关键词: 生姜；  提取物复配；  抑菌作用；  总酚；  

灵芝发酵过程中挥发性风味物质的变化研究第58-61页

关键词: 灵芝；  液体深层发酵；  挥发性风味物质；