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中国调味品杂志

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中国调味品 2011年第08期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
液体天然香辛料的开发与应用第1-3页
关键词: 液体;  天然香辛料;  开发;  应用;  前景;  
灵芝的研究现状及其在调味品中的应用第4-8页
关键词: 灵芝;  成分;  功效;  调味品;  
N-亚硝基化合物对食品安全的污染及其对策第9-11页
关键词: 食品;  危害;  控制;  
天然苯甲酸生物合成机制的研究进展第12-15页
关键词: 苯甲酸;  次级代谢产物;  生物合成;  防腐剂;  
人口迁移对川菜调味料及调味特色的影响第16-18页
关键词: 人口迁移;  川菜调味料;  调味特色;  影响;  
酱渣再利用的研究进展第19-23页
关键词: 酱渣;  营养价值;  再利用;  
中国调味品杂志试验研究
采用响应曲面法优化红曲色素液态发酵条件第24-27页
关键词: 红曲色素;  响应面法;  液态发酵;  
感官评价方法的比较及在酱油甜味剂筛选中的应用第28-30页
关键词: 酱油;  三氯蔗糖;  咸味;  鲜味;  感官评价;  
枯草芽孢杆菌发酵火麻仁粕的研究第31-36页
关键词: 枯草芽孢杆菌;  火麻仁;  液体发酵;  精氨酸;  
传统发酵豆豉含盐量及盐度对豆豉品质的影响第37-41页
关键词: 豆豉;  乳酸菌;  酵母菌;  发酵食品;  盐度;  
啤酒废酵母核苷类调味剂最佳工艺条件研究第42-44页
关键词: 啤酒废酵母;  弱碱盐法;  超声波提取;  rna;  
玉米芯固定红曲霉产酯化酶条件的研究第45-49页
关键词: 固定化;  红曲霉;  酯化酶;  
酱油渣中抗氧化性物质的提取工艺研究第50-53页
关键词: 酱油渣;  微波;  抗氧化;  自由基;  
静电与激光对食醋质量风味作用的比较研究第54-57页
关键词: 新醋;  高压静电场;  激光;  质量风味;  人工催陈;  动态法;  
牛肉片上浆工艺与卫生研究第58-62页
关键词: 上浆牛肉;  挥发性盐基氮;  菌落总数;  菌相;  保质期;