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中国调味品 2011年第06期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

鲜味剂的应用及发展前景第1-3页

关键词: 鲜味剂；  影响因素；  发展；  前景；  

洋葱、生姜、大蒜3种香辛料精油、树脂加工技术及环保进展第4-9页

关键词: 生姜；  大蒜；  洋葱；  精油；  树脂；  加工技术；  环保；  进展；  

东北酸菜产业现状与发展对策第10-12页

关键词: 东北酸菜；  产业；  发展；  对策；  

豆腐坯对细菌型腐乳质量的影响第13-14页

关键词: 大豆；  细菌型腐乳；  生产工艺；  质量；  

话说绍兴地区酱缸大事记第15-23页

关键词: 绍兴地区；  酱油；  大事记；  南宋时期；  红酒；  米醋；  干菜；  潮面；  

调味品行业现状与发展趋势分析（Ⅱ）第24-33页

关键词: 酱油；  食醋；  酱制品；  复合调味品；  市场拓展；  新产品开发；  

安全、营养、美味——酵母的创新价值第34-37页

关键词: 酵母；  创新；  价值；  食品；  安全；  

中国调味品杂志试验研究

鸭骨泥酶解液喷雾干燥工艺研究第38-40页

关键词: 鸭骨泥；  酶解；  喷雾干燥；  游离氨基酸；  

电子鼻判别酱油品质及酿造酱油添加比例研究第41-45页

关键词: 电子鼻；  酿造酱油；  配制酱油；  劣质酱油；  

不同黄豆对黄豆酱挥发性成分形成的影响研究第46-47页

关键词: 黄豆酱；  风味；  顶空固相微萃取；  

短乳杆菌的培养条件及高密度培养研究第48-53页

关键词: 短乳杆菌；  特性研究；  培养基优化；  

甘蔗汁风味醋乙醇发酵阶段混合菌种发酵工艺的研究第54-58页

关键词: 甘蔗汁；  风味醋；  乙醇发酵；  混合菌种发酵；  工艺；  

中国调味品杂志工艺技术

莴笋泡菜护绿护脆工艺研究第59-60页

关键词: 莴笋；  泡菜；  护绿；  护脆；  

电子鼻技术结合多元统计方法在鸡肉香精开发中的应用第61-65页

关键词: 电子鼻；  鸡肉香精；  多元统计方法；  

花椒水浸液清除亚硝酸盐的实验研究第66-68页

关键词: 花椒；  水浸液；  亚硝酸盐；  清除率；  最低抑菌浓度；