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中国调味品杂志

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中国调味品 2011年第05期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
电子舌对不同品种醋的辨别研究第1-4页
关键词: 电子舌技术;  fisher多级判别模型;  聚类分析;  食醋;  
膜分离技术在氨基酸发酵生产中的应用第5-7页
关键词: 膜分离;  氨基酸;  发酵液;  
食品风味化学进展第8-11页
关键词: 风味;  风味物质;  食品;  化学;  
宜宾芽菜生产技术展望第12-14页
关键词: 芽菜;  生产工艺;  发酵;  
食品用复合甜味剂第15-17页
关键词: 甜味剂;  复配;  发展趋势;  
调味品行业现状与发展趋势分析(一)第18-20页
关键词: 酱油;  食醋;  酱制品;  复合调味品;  市场拓展;  新产品开发;  
中国调味品杂志试验研究
纳他霉素和茶多酚在酱油中的应用研究第21-24页
关键词: 天然防腐剂;  纳他霉素;  茶多酚;  酱油;  
花椒油抑菌效果探讨第25-27页
关键词: 花椒油;  抑菌;  稳定性;  效果;  
发酵豆制品抑制乙酰胆碱酯酶活性的研究第28-31页
关键词: 发酵豆制品;  乙酰胆碱酯酶;  抑制;  老年痴呆症;  
朗德鹅肥肝酱加工过程中品质控制条件的研究第32-35页
关键词: 鹅肥肝酱;  调味品;  淀粉;  正交试验;  
乳酸菌发酵剂中的细胞高密度培养条件及最佳离心条件探索第36-39页
关键词: 高密度培养;  培养基优化;  离心条件;  探索;  
抑制萝卜干中表皮葡萄球菌和短乳杆菌的研究第40-43页
关键词: 萝卜干;  抑菌剂;  表皮葡萄球菌;  短乳杆菌;  抑制;  
生姜多糖的提取纯化工艺及鉴定第44-46页
关键词: 生姜;  多糖;  提取;  鉴定;  纯化;  
酶促发酵应用于银杏面酱传统加工技术的研究第47-51页
关键词: 甜面酱;  银杏;  酶;  发酵;  工艺;  
响应面法优化超声波提取生姜精油工艺的研究第52-56页
关键词: 生姜;  精油;  超声波提取法;  响应面优化法;  工艺;