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中国调味品 2011年第04期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

畜禽骨的综合利用现状及发展前景第1-4页

关键词: 综合利用；  工艺；  酶解；  美拉德反应；  

单体香料的合成技术研究进展第5-9页

关键词: 单体香料；  合成技术；  研究；  进展；  

豆豉溶栓酶的研究新进展第10-13页

关键词: 豆豉溶栓酶；  理化性质；  生物活性；  高产菌种选育；  产品开发；  

陈年酿造酱油的抗突变性及其抗癌活性第14-17页

关键词: 陈年酱油；  突变诱发；  抗突变；  抗癌；  抗肿瘤转移；  

《中国调味品》投稿须知第17-17页

关键词: 调味品；  中国；  投稿；  与时俱进；  食品业；  wto；  刊物；  

中国调味品杂志试验研究

罗非鱼下脚料双酶法提取呈味物质的研究第18-21页

关键词: 加酶量；  ph值；  双酶；  温度；  时间；  

激活酿造对多菌株制曲发酵酱油的影响第22-24页

关键词: 激活酿造；  米曲霉；  制曲；  酱油；  

超临界CO2萃取肉桂精油的初步研究第25-26页

关键词: 超临界co2萃取；  肉桂；  精油；  

微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖工艺条件的研究第27-31页

关键词: 功能性大豆低聚糖；  纯化；  微生物发酵；  高效液相色谱；  

麻辣手撕羊肉护色工艺的研究第32-34页

关键词: 麻辣；  手撕羊肉；  护色；  

鸡骨酶解液营养分析及脱苦研究第35-37页

关键词: 鸡骨酶解液；  营养分析；  脱苦；  氨基酸；  

固定化酵母细胞增加酱油香气的研究第38-40页

关键词: 酱油香气；  固定化；  莫格球拟酵母；  hemf；  

罗非鱼加工下脚料速酿低盐优质鱼露的研究第41-47页

关键词: 罗非鱼加工下脚料；  鱼露；  快速发酵；  低盐；  

米曲霉（Aspergillus oryzae）液体培养条件优化第48-50页

关键词: 米曲霉；  碳源；  氮源；  正交试验；  

胡椒果皮高效脱胶菌的筛选、鉴定及初步应用第51-55页

关键词: 胡椒脱皮；  菌株筛选；  鉴定；  应用；