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中国调味品杂志

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中国调味品 2010年第12期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
酵母抽提物的研究进展第24-27页
关键词: 酵母抽提物;  研究进展;  食品配料;  
食盐对酱油酿造的影响第28-30页
关键词: 食盐;  酱油;  影响;  
果醋生产菌种的选育和酿造方法研究进展第31-34页
关键词: 果醋;  菌种;  选育;  发酵;  
影响细菌型腐乳质量的因素第35-36页
关键词: 藤黄球菌;  原料;  生产工艺;  质量;  
中国调味品杂志试验研究
壳聚糖对梨醋澄清效果的影响研究第37-40页
关键词: 砀山酥梨;  醋;  壳聚糖;  澄清;  
纤维素酶法提取香菇柄中呈味核苷酸工艺研究第41-43页
关键词: 纤维素酶;  香菇柄;  提取;  呈味核苷酸;  工艺;  
利用发芽大麦提取5′-磷酸二酯酶的初步研究第44-47页
关键词: 饲料大麦;  发芽;  麦芽;  
辣椒碱提纯及对四种基本味道阈值的影响第48-50页
关键词: 辣椒碱;  提纯;  阈值;  影响;  
大孔吸附树脂分离纯化生姜黄酮及抗氧化活性研究第51-55页
关键词: 生姜;  黄酮;  大孔吸附树脂;  抗氧化活性;  
中国调味品杂志工艺技术
香蕉和橙复合果醋酿造工艺的研究第56-59页
关键词: 香蕉;  橙;  果醋;  酒精发酵;  醋酸发酵;  澄清;  
酸浆果醋饮料的研制第60-63页
关键词: 酸浆;  果醋;  研制;  饮料;  
淀粉挤压法生产焦糖色素工艺条件优化研究第64-67页
关键词: 焦糖色素;  挤压法;  淀粉;  工艺;  
利用红曲菌及植物乳酸杆菌生产功能性镇江香醋工艺的研究第68-70页
关键词: 镇江香醋;  莫纳考林k;  安卡红曲菌;  植物乳酸杆菌;  
沙棘果醋发酵饮料生产工艺的研究第71-73页
关键词: 沙棘;  果醋;  生产工艺;  饮料;  发酵;  
酶法酵母肉类香精的制备第74-76页
关键词: 啤酒酵母;  自溶;  maillard反应;  肉类香精;