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中国调味品 2010年第10期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

食用羧酸类香料概况第24-26页

关键词: 羧酸类香料；  合成；  香气特征；  应用；  

膜分离技术在醋酸发酵中的应用第27-30页

关键词: 膜分离；  技术；  醋酸；  发酵；  

铁营养强化剂及铁强化技术研究进展第31-35页

关键词: 铁；  食品；  强化；  进展；  

也谈食品添加剂的安全性第36-39页

关键词: 食品添加剂；  安全性；  超量使用；  违禁使用；  

顶坛花椒的研究与开发第40-44页

关键词: 顶坛花椒；  深加工；  生态产业链；  产品开发；  

植物固醇/固烷醇（酯）作为降低胆固醇功能性食品的研究进展第45-47页

关键词: 功能性食品；  胆固醇；  

耐盐产酯酵母在酱油生产中的应用研究进展第48-51页

关键词: 耐盐；  产酯；  酵母；  酱油；  应用；  

中国调味品杂志试验研究

响应面法优化腐乳生产中的培菌条件第52-55页

关键词: 腐乳；  培菌条件；  响应面法；  优化；  

微波辅助水浴法与直接水浴法浸提栀子黄色素的比较研究第56-59页

关键词: 栀子黄色素；  微波辅助；  水浴法；  浸提；  

影响蒜素提取率的因素研究第60-62页

关键词: 大蒜；  提取；  菜籽油；  蒜素；  提取率；  

不同理化处理对鲜切豇豆菜生理特性的影响第63-66页

关键词: 超声波；  紫外线；  化学试剂；  鲜切豇豆；  生理生化特性；  

乳酸菌与臭豆腐品质特性的相关性研究第67-69页

关键词: 臭豆腐；  乳酸菌；  特性；  研究；  

纳豆复合调味酱包的工艺研究第70-72页

关键词: 纳豆；  复合调味酱包；  配方；  杀菌；  

鸡肉蛋白酶法水解的研究第73-76页

关键词: 中性蛋白酶；  碱性蛋白酶；  木瓜蛋白酶；  水解；  鸡肉蛋白；  

中国调味品杂志工艺技术

美拉德反应法制备鸡肉味香精第77-80页

关键词: 鸡肉香精；  美拉德反应；