中国调味品杂志北大期刊统计源期刊

中国调味品 2009年第06期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

食品甜味剂的概况及其检测方法第24-29页

关键词: 甜味剂；  分类；  检测；  

乳酸菌的保健功能及其在食品中的应用研究第30-33页

关键词: 乳酸菌；  生物学特性；  保健功能；  食品工业；  应用；  

浅谈发酵调味品中黄曲霉毒素的污染第34-36页

关键词: 发酵调味品；  黄曲霉毒素；  污染；  

肌苷酸的生成降解机理探讨第36-40页

关键词: 肌苷酸；  代谢机理；  酶系；  

中国调味品杂志试验研究

葱姜蒜及其复配物的抗菌性能研究第41-43页

关键词: 洋葱；  生姜；  大蒜；  抗菌性能；  协同作用；  拮抗作用；  

专利介绍第43-43页

关键词: 专利介绍；  制备方法；  酿造食醋；  苹果醋；  天然色泽；  苹果汁；  白砂糖；  山梨酸；  

柠檬果醋酿制工艺的研究第44-46页

关键词: 柠檬；  酒精发酵；  醋酸发酵；  

不同浸泡方式对芹菜中硝酸盐去除率的比较第47-49页

关键词: 芹菜；  h2o2；  硝酸盐；  洗洁精；  

正交旋转组合设计优化豆豉纤溶酶Subtilisin FS33的培养条件第50-53页

关键词: 豆豉纤溶酶；  bacillus；  subtilis；  dc33；  正交旋转组合设计；  发酵培养基优化；  

蜂蜜果醋发酵工艺研究第54-55页

关键词: 蜂蜜；  醋酸发酵；  发酵工艺；  

刺梨果醋加工技术研究第56-59页

关键词: 刺梨；  酒精发酵；  醋酸发酵；  澄清；  

辣椒素提取工艺的初步研究第60-63页

关键词: 辣椒素；  提取；  影响因素；  正交试验；  

芳香性微生物在酱油中的应用第64-67页

关键词: 耐盐酵母菌；  植质乳酸杆菌；  酱油；  气相色谱；  

中国调味品杂志工艺技术

香菇蒜蓉酱的加工方法第68-68页

关键词: 香菇；  蒜蓉；  酱；  

山西老陈醋酿造工艺研究第69-72页

关键词: 山西老陈醋；  工艺继承；  创新；