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中国调味品 2009年第02期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

全面认识酱油第22-23页

关键词: 酿造酱油；  配制酱油；  营养酱油；  

挖掘酱类传统酿造工艺第24-27页

关键词: 传统酿造；  工艺；  创新；  

花椒研究进展第28-31页

关键词: 花椒；  加工；  有效成份；  

二氧化氯在蒜粒冷杀菌中的应用第32-35页

关键词: 蒜粒；  二氧化氯；  冷杀菌；  

意大利和西班牙火腿生产技术与金华火腿之对比及其启发第36-39页

关键词: 生产技术比较；  金华火腿；  伊比利亚火腿；  索拉娜火腿；  帕尔玛火腿；  

谷胱甘肽的生产及其在食品工业中的应用第40-44页

关键词: 谷胱甘肽；  生产；  食品工业；  

类蛋白反应条件及其机理探讨第45-48页

关键词: 类蛋白反应；  机理；  应用；  

焦糖色素的分类和鉴别—介绍美国食品用化学品法典的方法第49-51页

关键词: 焦糖色素；  分类；  鉴别；  美国食品用化学品法典；  

专利介绍第51-51页

关键词: 专利介绍；  醋酸发酵；  芳香气味；  食醋；  酒醅；  行处理；  发明；  酒精；  

食品安全管理体系在发酵调味品中的应用第52-54页

关键词: 食品安全管理体系；  发酵调味品；  措施；  

中国调味品杂志试验研究

日常生活中贮藏白菜亚硝酸盐含量变化的研究第55-58页

关键词: 大白菜；  亚硝酸盐；  温度；  盐浓度；  白酒；  

蔬菜品种对发酵蔬菜质量及纯乳酸菌发酵过程的影响第59-61页

关键词: 泡菜；  纯菌接种；  乳酸菌；  蔬菜种类；  

壳聚糖在澄清葡萄醋中的应用研究第62-63页

关键词: 壳聚糖；  葡萄醋；  澄清；  

超滤澄清桑果醋技术的研究第64-66页

关键词: 桑果醋；  超滤；  澄清；  

浓缩对焦糖色素风味的影响第67-72页

关键词: 焦糖色素；  固相微萃取；  气质联用；  风味物质；