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中国调味品 2008年第12期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

辣椒的特性及综合利用研究第20-26页

关键词: 辣椒；  贮藏；  辣椒红色素；  辣椒碱；  

大蒜、生姜水浸液对体外细菌抑制的对比研究第27-29页

关键词: 大蒜；  生姜；  押菌圈；  押茼作用；  

微胶囊八角油树脂的稳定性研究第30-32页

关键词: 八角油树脂；  微胶囊；  热稳定性；  光稳定性；  

蔬菜类调味粉的研究进展第33-35页

关键词: 调味粉；  渗透；  功能食品；  

中国调味品杂志试验研究

扇贝裙边酱油高盐稀态工艺研究第36-39页

关键词: 扇贝裙边；  酱油；  酿造；  

不同提取工艺对川桂叶挥发油抑菌活性的影响第40-44页

关键词: 川桂叶；  挥发油；  抑菌活性；  

对中国传统细菌型豆豉溶栓酶酶学性质的研究第45-49页

关键词: 细菌型；  豆豉；  酶学性质；  

不同白酒浓度对发酵白菜中亚硝酸盐浓度的影响第49-52页

关键词: 白酒；  白菜；  发酵；  亚硝酸盐；  

脂肪氧化在鸡肉味香精中的应用研究第53-56页

关键词: 鸡脂；  控制氧化；  热反应；  鸡肉香精；  

中国调味品杂志工艺技术

豆腐渣制作酱油技术第57-58页

关键词: 豆腐渣；  米曲霉；  酱油；  

胡椒调味还可暖胃第58-58页

关键词: 胃寒；  调味；  胡椒；  食物；  

桑黄保健果醋的开发与研究第59-61页

关键词: 桑黄；  保健；  果醋；  

传统山西老陈醋生产工艺技术改进第62-64页

关键词: 山西老陈醋；  工艺；  改进；  

山药胡萝卜保健果醋饮料的研制第65-67页

关键词: 山药；  胡萝卜；  果醋；  发酵；  饮料；  

龙骨休闲食品调味配方的研究第68-71页

关键词: 鳝鱼骨；  休闲食品；  配方；