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中国调味品 2008年第08期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

发酵豆制品抗氧化作用的研究进展第20-24页

关键词: 发酵豆制品；  抗氧化；  豆豉；  腐乳；  异黄酮；  

PDCA在发酵酱油质量中的应用第25-27页

关键词: pdca循环；  发酵酱油；  质量；  

消费者实验法综合评价蒜茸辣酱感官质量第28-31页

关键词: 辣椒；  辣度；  统计；  感官评价；  

食用菌非挥发性呈味物质的研究第32-35页

关键词: 食用菌；  非挥发性呈味物质；  等鲜浓度；  

中国调味品杂志试验研究

β-环糊精包合法分离花椒油中的α-亚麻酸工艺研究第36-39页

关键词: 包合物；  花椒油；  

响应面法优化黑曲霉发酵豆粕产大豆多肽发酵条件的研究第40-43页

关键词: 大豆多肽；  响应面分析；  条件优化；  

南方酱油制曲过程中的蛋白酶活力促进剂研究第44-47页

关键词: 酱油制曲；  蛋白酶活力；  促进剂；  

稀土复合固体超强酸SO4^2-／ZrO2-Nd2O3催化合成乳酸正丁酯第48-51页

关键词: 乳酸正丁酯；  催化；  合成；  

豆粕酶解物的呈味特征研究第52-54页

关键词: 豆粕；  酶解液；  呈味；  

响应面法优化生姜精油超高压提取工艺的研究第55-57页

关键词: 超高压；  提取；  生姜精油；  优化；  

中国调味品杂志工艺技术

金品酱油发酵工艺的研究第58-59页

关键词: 酱油；  酱香；  酯香；  酒精；  发酵；  

高汤工业化生产中基本原料的选择第60-64页

关键词: 高汤；  生产；  原料；  

洋葱糯米酒发酵工艺的研究第65-66页

关键词: 洋葱；  糯米；  发酵；  保健酒；  

麻辣豆腐调料的研制第67-69页

关键词: 麻辣豆腐调味料；  配方；  杀菌；  油脂氧化；  防腐剂；  

功能性红曲霉菌在食醋酿造中的应用第70-72页

关键词: 红曲霉；  功能性；  食醋酿造；  固态发酵；