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中国调味品 2007年第06期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

香辛料的抗氧化成分提取分离的研究进展第20-24页

关键词: 香辛料；  抗氧化；  提取；  分离；  

HACCP在郫县豆瓣生产中的应用第25-27页

关键词: haccp；  郫县豆瓣；  危害分析；  

中国调味品杂志试验研究

香辛料对四川泡菜中酵母菌生长的影响第28-31页

关键词: 泡菜；  香辛料；  酵母菌；  

姜蒜在肉制品生产中的应用第31-31页

关键词: 肉制品生产；  应用；  脂肪氧化；  亚硝酸盐；  生产工艺；  抑制细菌；  变质；  蒜；  

兰溪小萝卜在腌制过程中品质变化规律的研究第32-35页

关键词: 兰溪小萝卜；  腌制；  温度；  变化；  

鸡骨架蛋白酶解制备肉味香精反应底物的研究第36-38页

关键词: 鸡骨架；  酶解；  底物；  

珍珠梅果醋的产酸发酵研究第39-42页

关键词: 珍珠梅；  果醋；  醋酸菌；  对数生长模型；  

香蕉皮膳食纤维功能果醋的研究第43-46页

关键词: 果醋；  响应面分析法；  转酸率；  

中国调味品杂志工艺技术

腌制甘蓝亚硝酸盐动态变化及其加工工艺研究第47-50页

关键词: 甘蓝；  腌制；  亚硝酸盐；  研究；  

石英砂过滤澄清食醋工艺的改进第51-54页

关键词: 食醋；  配料；  石英砂；  过滤；  

韩式辣椒酱的生产工艺及危害分析第55-56页

关键词: 韩式辣椒酱；  工艺；  危害分析；  

葱的真空冷冻干燥工艺的研究第57-60页

关键词: 香葱；  真空冷冻干燥；  工艺参数；  工艺曲线；  

中国调味品杂志调味与烹饪

东北藿香为原料的炖鱼用复合调味料的研制第60-62页

关键词: 藿香；  天然调味料；  复合调味料；  

中国调味品杂志食品添加剂

乳化香精的稳定性及其评价方法第63-66页

关键词: 乳化香精；  稳定性；  评价方法；  

Mailard反应制备鱼味香精生产工艺的研究第67-70页

关键词: mailard反应；  鱼味香精；  温度；  ph；  时间；  酶解液浓度；