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中国调味品 2007年第04期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

黄酒糟的成分分析和开发调味品可行性的研究第20-25页

关键词: 黄酒糟；  成分分析；  风味分析；  综合利用；  

生产有机（生态）醋是食醋企业应对“肯定列表制度”的有效途径第26-30页

关键词: 肯定列表制度；  食醋；  

肉制品发酵剂的研究进展第31-37页

关键词: 肉制品发酵剂；  研究进展；  发酵肉制品；  

中国调味品杂志试验研究

琯溪蜜柚果醋发酵工艺研究第37-40页

关键词: 柚子；  果醋；  酒精发酵；  醋酸发酵；  

3，3，6，6-四苄基-1，2，4，5-四硫环己烷的合成及香气研究第41-44页

关键词: 3；  6；  2；  4；  合成；  香气；  

抗氧化剂对牛肉膏体香精的抗氧化作用第44-48页

关键词: dpph；  抗氧化；  过氧化值；  牛肉膏体香精；  

八角茴香精油的抗菌活性及在肉类保鲜中的应用研究第49-51页

关键词: 八角茴香精油；  抗菌活性；  气态防腐；  肉类保鲜；  

中国调味品杂志工艺技术

生产啤酒酵母抽提物的工艺研究第52-56页

关键词: 啤酒酵母；  均质；  酶解；  热反应；  酵母抽提物；  

用组合式速酿塔 双酶法和固定化载体生产食醋的技术第56-58页

关键词: 组合速酿塔；  外切酶；  酒精发酵醋酸发酵；  

食醋返混机理初探第59-61页

关键词: 返混现象；  混浊物；  处理工艺；  壳聚糖；  

乳酸发酵辣椒粉工艺研究第62-64页

关键词: 辣椒粉；  乳酸菌；  乳酸发酵；  

行业协会与地方政府合力打造火锅餐饮产业第64-64页

关键词: 产业化进程；  餐饮业；  火锅；  地方政府；  行业协会；  中国烹饪协会；  合力；  连锁经营；  

中国调味品杂志食品添加剂

番茄红素的酶法辅助提取研究第65-68页

关键词: 番茄红素；  果胶酶；  纤维素酶；  提取；  

研究证明：纯天然酿造酱油不含氯丙醇第68-68页

关键词: 天然酿造酱油；  氯丙醇；  证明；  华南理工大学；  发酵过程；  实验基础；  科学理论；  研究所；  

中国调味品杂志烹饪与调味

大蒜素在烹饪调味中的应用第69-71页

关键词: 大蒜素；  功效；  烹调；  稳定性；